Le Dos de La Fourchette Posts

2 avril 2015

asperges-2Au risque de me Jean Pierre Koffériser à nouveau, et mes collègues, qui me pratiquent quotidiennement, savent de quoi je veux parler et ajouteraient en cœur : « C’est pas la première fois », je poste ce petit article que je pourrais appeler pompeusement : « Le manifeste de la logique culinaire ». Manifeste dans le sens de manifester mon avis et pas par rapport à l’épaisseur du texte.
Je dois dans un premier temps vous expliquer ce qu’il m’est arrivé ce matin…

27 mars 2015

Cocktail de la tulipe 2015Comme chaque année mais pour la première fois pour Stéphanie et moi, soit toute l’équipe du blog au complet, nous avons eu la chance de participer à ce bel événement organisé par l’hôtel cinq étoiles, le Mandarin Oriental. Un cocktail afin de souhaiter la bienvenue au printemps et cette année, pour fêter un double anniversaire : les 65 ans de l’établissement qui naquit « Hôtel du Rhône » car situé sis Quai Turettini à Genève au bord du Rhône.

8 mars 2015

ArtmaltéSi je devais commencer cet article, ce serait par un souvenir : celui, de Stéphanie Altermatt, anagramme presque parfait d’Artmalté, rencontrée lors d’une soirée chez un ami, il y a cinq ans déjà. Je me souviens de ton enthousiasme à nous parler de ta nouvelle aventure celle de brasser artisanalement de la bière… Tu en parlais déjà avec une ferveur qui nous étonnait. Cinq ans plus tard, je te retrouve dans ta fabrique, dans ta brasserie en plein cœur d’Annecy. Comme le temps est passé vite et comme ton petit projet de départ a bien grandi…

7 mars 2015
8 février 2015

crepes suzetteDepuis le week-end dernier tout le monde me pose la même question: Aurais tu une bonne recette de crêpes sans grumeaux? Lundi dernier, le 2 février c’était la Chandeleur, une date à ne pas manquer pour faire des crêpes, mais nous pouvons aussi en faire le 10, le 15, en février, en mars etc….

21 janvier 2015

Yamazaki single maltPour certain, cela n’est pas un mystère, je suis fan depuis bien longtemps du Japon et de sa culture. Pour avoir eu la chance d’y travailler et d’y séjourner il y a fort longtemps, dans un autre siècle. J’ai toujours gardé un intérêt certain pour ce pays et ses particularités. Autant je pourrais vous parler longuement de vins, autant mes connaissances sont limitées concernant les whisky, scotch et bourbon.

19 janvier 2015
Brasserie Da Matteo
Brasserie da matteo à Genève

Ce n’est pas le bouche à oreille qui m’a fait découvrir cet établissement mais simplement la hasard. C’est en effet en passant simplement devant que mon regard fut attiré par l’enseigne située au 50 rue du stand. Il faut dire que l’architecture est complètement atypique. Adossé à deux bâtiments existants, une structure de métal supporte une verrière. La taille et la hauteur de l’établissement sont impressionnantes. Cependant, depuis la rue, la salle de restaurant située en contre bas n’est presque pas visible et il faut alors s’avancer de la façade pour la découvrir.

14 janvier 2015