Catégorie : Livre de recettes

Toutes les recettes de cuisine ou de patisserie, réalisées pour Le dos de la fourchette.

8 février 2015

crepes suzetteDepuis le week-end dernier tout le monde me pose la même question: Aurais tu une bonne recette de crêpes sans grumeaux? Lundi dernier, le 2 février c’était la Chandeleur, une date à ne pas manquer pour faire des crêpes, mais nous pouvons aussi en faire le 10, le 15, en février, en mars etc….

2 novembre 2014


portion_polonaisAprès bientôt 30 années passées dans les laboratoires de pâtisserie, découvrir une nouvelle recette relève toujours de l’exploit. Le constat de mise étant plutôt de dire que tout a déjà été inventé. Et pourtant, à la première lecture de l’article paru dans la Tribune de Genève du 14 septembre dernier, dévoilant la recette « secrète » du Polonais de Russin, ma première réaction fut de crier « au plagiat »… Quoi ? Comment osent-ils ? (A lire en haussant le ton…) Deux ronds de feuilletage superposés emprisonnant une crème d’amande…!!!!! Rien de nouveau…

19 octobre 2014

Poire pochées au Saint AmourMême si dans notre région le soleil semble s’excuser pour l’été froid et pluvieux qu’il nous a fait subir, il faut se rendre à l’évidence, l’automne est bien là. Sur les étales des marchés, les poires de l’année font leur apparition. J’ai donc choisi de vous proposer une recette à base de poires. En l’occurrence, des poires Williams arrivées à maturité de taille moyenne.

Très prochainement, vous sacrifierez traditionnellement quelques euros à l’achat d’une bouteille de Beaujolais nouveau. Pourquoi, à cette occasion, ne pas déroger à la règle marketing et se laisser tenter par un vrai vin produit avec amour à la frontière de la Bourgogne et du Beaujolais : Le Saint Amour.