Auteur : Philippe

Raconteur d'histoires gourmandes, j'ai créé le blog Le Dos de la Fourchette en septembre 2014. Rédacteur, je partage mes adresses gourmandes, mes rencontres et mes découvertes.
24 février 2019

Trouver des points communs entre la cuisine italienne et la cuisine russe s’avère être un défi embarrassant.

Pour ce dîner à quatre mains, le Chef Fernando Tommaso Forino de la Bottega Genève invitait le Chef Igor Grishechkin du restaurant Cococo’s à Saint Petersbourg. Pas de nationalisme exacerbé dans la proposition gastronomique de ce soir, mais plutôt un partage de saveurs, de compétences et d’originalité avec pour socle commun la créativité.

14 février 2019

La concurrence se fait rude aux abords du Lac d’Annecy.
Les étoiles et l’offre gastronomique se multiplient. Yoann Conte solidement implanté dans la maison bleue de son mentor, fait fasse et diversifie ses propositions culinaires.

11 février 2019

Il faut une fois encore se diriger vers le quartier des Eaux Vives pour découvrir cette presque nouvelle adresse lovée au fond de la rue Henri-Blanvalet.
Ce nouvel établissement, collé au désormais reconnu Inda-Bar, en reprend l’idée de base : Un voyage culinaire dépaysant dans une ambiance colorée.

17 septembre 2018

C’est un soir d’été caniculaire où tu recherches avant tout la fraîcheur d’une terrasse ou l’épaisseur de murs anciens en pierre pour apporter un peu d’appétit à ton corps qui ne pense qu’à s’imbiber de liquide. Le M, c’est le restaurant du Château des Avenières, et il correspond en tous points à mon besoin du moment.

10 septembre 2018

Boiseries, tentures et meubles surannés. En poussant la porte du Restaurant Mapo, on aurait pu s’attendre à y croiser tante Alberte et ses copines aux toisons violacées, entrechoquant des tasses d’Earl Grey en porcelaine anglaise, devisant sur la très haute importance des premiers frimas et de l’éventualité d’une fin d’été bien trop précoce.

11 juin 2018
22 avril 2018

Une table d’hôtes au plus proche de la cuisine, Mickaël Brun, Chef du traiteur gastronomique « Plaisir des saveurs », l’a inventé. Trois fois par mois, l’ancien prof de l’Ecole Hôtelière de Genève pousse les tables en inox de son laboratoire de production

8 avril 2018